«В Україні скорочується виробництво молока: необхідно зберегти генофонд тварин і збільшити поголів’я», – Остап Жукорський

0 502

Виробництво молока в Україні – на третину менше за потребу: 220 кг на одного жителя на рік при фізіологічній нормі у 380 кг. Тому критично важливо відновити промислове поголів’я та зберегти генофонд великої рогатої худоби, вважає професор, академік-секретар відділення зоотехнії НААН України Остап Жукорський.

Остап Жукорський Фото: пресслужба НААН

Як наголосив академік-секретар відділення зоотехнії НААН України, на кінець 2021 року поголів’я великої рогатої худоби в Україні сумарно налічує орієнтовно 1,6 млн голів. Виробництво молока щорічно зменшується, що ставить під загрозу продовольчу безпеку держави.

«У порівнянні з 1990 роком в Україні зменшено виробництво молочної продукції в розрахунку на одного жителя майже на 100 кг. При тому, що фізіологічна норма становить 380 кг на одну особу на рік. Нині Україна виробляє близько 220 кг на одного жителя на рік», – зазначив Жукорський.

Він також повідомив, що науковці НААН працюють над збереженням рідкісних порід худоби та відновленням поголів’я.

«Для відновлення показників виробництва молока передусім доцільно спрямовувати зусилля саме на індустріальне виробництво, де на сьогодні задіяно поголів’я з більш як 400 тисяч корів. Що стосується локальних, рідкісних порід, то їхній відсоток в Україні відносно малий. Але це не означає, що в цьому напрямку не потрібно працювати», – наголосив академік.

Він зауважив, що сьогодні у світі активно розвивається крафтове виробництво харчових продуктів, у якому задіяні рідкісні породи. Зокрема, в Європі 60% поголів’я сільгосптварин має статус локальних. А в низці країн ЄС за підтримки національних інституцій діють наукові та урядові програми, спрямовані на збереження локальних порід.

«Перспективи цього напрямку в Україні залежать від того, чи буде підтримка на державному рівні. Більшість локальних порід – національне надбання. Наприклад, загальновідома сіра українська порода, сокільська смушкова порода овець. Ми маємо розглядати ці породи не просто як джерело харчових продуктів, а як частину нашої історії», – зауважив академік.

Він додав, що такі тварини переважно дають продукти з унікальними властивостями й споживчими характеристиками.

«Наприклад, лебединська порода. Половина корів є носіями гену А2, який формує специфічні особливості молока – воно гіпоалергенне, тому його можна споживати людям, у яких є непереносимість молока. Чи та ж сіра українська корова, чиє м’ясо кількасот років тому називали «царською яловичиною». А також миргородська порода свиней з унікальними якостями м’яса та сала», – підкреслив пан Жукорський.

Наразі вчені НААН мають значні напрацювання у сфері збереження генофонду тварин, які потребують впровадження в аграрній практиці. Актуальними напрямами також є адаптація худоби до змін клімату та мінімізація шкоди, якої тваринницька галузь завдає довкіллю.

Comments
Завантаження...
ukУкраїнська